Книгата, която българските майки препоръчват.
Първият помощник в избора на храна за майката, бебето и прохождащото дете + 60 лесни домашни рецепти.
Всяко бебе се нуждае от майчина любов и подходяща храна, за да расте здраво и щастливо.
И ако любовта идва като безусловен рефлекс, то храненето често пъти е свързано с много въпроси:
- Как храната е свързана с детското здраве?
- Кои са истинските и полезни храни сред многото хранителни продукти на пазара?
- От какви хранителни вещества се нуждае бебето?
- Какво е нужно да знаем за кърменето?
- Кога и как да започнем със захранването?
- Как да изберем правилния вид захранване за нашето бебе?
- В каква последователност и как да въвеждаме новите храни?
- Как да приготвяме домашна храна за бебето, без това да ограничава времето ни с него?
- Как да храним прохождащото дете?
На тези и на още много други въпроси давам отговори в настоящата книга, споделяйки знанията си като специалист по хранене от Институт по природосъобразно хранене в Канада и практическия си опит като майка в България.
„Много от нас се замислят с какво се храним, чак когато имаме деца. Защото със сигурност искаме най-доброто за тях. Но кое е то? Естествено – здравето на първо място. Майчинството е изпълнено с въпросителни. Да бъдем по-подготвени, да отгледаме здрави и добри деца е нашата най-важна задача. Бъдете подготвени за нея! Радвам се, че и в България вече има нутриционист, който да ни помага в тази насока. А след като прочетох ценните съвети на Маги познах в нейно лице не само специалист, а и приятел. Доверете ѝ се!“
Светла Иванова, майка на две деца, певица, писател, йога инструктор
„Книгата „По-здрави бебета“ е рецепта за хранене на бебето от мисълта за зачеването му до 2 годишна възраст, направена от знание, наблюдение и любов. В книгата има всичко – от знание за физиологията и нуждите на детето, експертност за храните – до конкретни рецепти и изграждане на меню. Магдалена, която добре познавам като един от „вкусните“ и в същото време здравословни нутриционисти ще ви изненада и зарадва. Изненадата идва от разбиването на митове по отношение на храненето и здравето на детето и коренно различния подход към така наречените „задължителни съставки“ на бебешкото меню. А радостта идва от ясните отговори, практическите съвети и толерантността към родителя и неговата грижа. Най-важната съставка на храненето е любов, а любовта отправя към храненето ново отношение.“
Ива Дойчинова, журналист
Увод
Когато започнах да изучавам нутриционистика[1],
все още не знаех, че това ще се превърне в моя професия и призвание. Осъзнавах
значението на храната за здравето и бях объркана от огромното количество
напълно противоречаща си информация затова кое е здравословно и кое не. Да
консумирам ли месо, или не? А млечни продукти? Да закусвам или да не ям нищо до
обяд? Да готвя или да ям само сурова храна?
С партньора ми планирахме да имаме дете и
исках да намеря отговора на тези и още много въпроси, преди да стана майка.
Обучението ми в Канадския институт по холистично хранене промени много от
разбиранията ми за храната и храненето, а промените, които осъществих в
собствения си хранителен режим, ме направиха по-здрава и заредена с енергия от
когато и да е било преди.
Започнах да практикувам активно професията си
малко след раждането на дъщеря ми, вдъхновена от желанието да помогна на повече
хора да открият ползите за здравето от пълноценното и балансирано хранене.
Разработих специални програми за бъдещи родители, бременни жени, майки и малки
деца, защото осъзнавах огромната нужда от информация за храненето през тези
периоди, както и трудностите, с които се сблъскват младите родители днес.
Времето, в което живеем
Живеем във време на изключителен технически
напредък и развитие и все повече неща, които допреди няколко години сме считали
за научна фантастика, се превръщат в реалност. Изчезват граници, скъсяват се
разстояния, все повече продукти стават общодостъпни.
Живеем във време, когато
храната е практически навсякъде и яденето по всяко време се превръща в социално
приемлива норма. Този нов порядък крие сериозна опасност за децата ни.
Безпощадно изложени на капаните на хранителната индустрия и нейната заобикаляща
ни отвсякъде реклама, те неосъзнато поглъщат хамбургери, чийзбургери, дюнери,
вафли, шоколади, пици, сладоледи, бонбони и бисквити, сладки и газирани
напитки, мазни тестени изделия, пържени картофки, торти с подозрителни покрития
и захарни фигурки и още, и още...
Децата посягат към тези храни в междучасието,
на път за къщи, на детската площадка (където прекарват все по-малко време),
пред телевизора (където се задържат все повече), за обяд и вечеря (вместо
пълноценна домашно приготвена храна), през уикенда, когато мама и татко
компенсират отсъствието си през седмицата, водейки ги в „Макдоналдс“, за
рождени дни, празници и т.н.
Прави ли ви впечатление колко много пълни или
откровено дебели деца има вече около нас? А само преди 15–20 години те бяха
единици! Глобалната статистика е, че през 2013 г. в света има 43 милиона деца в
предучилищна възраст (под 5 години) с наднормено тегло. 35 милиона от тези деца
са в развиващите се страни, включително в България. Броят на децата с
наднормено тегло по света се е повишил с 60% от 1990 г. и основно този ръст се
дължи на страни като България, в които след 90-те години навлиза т.нар.
„западен“ модел на живот.
В науката за хранене говорим за феномена nutrition
transition, или хранителен преход. Когато в една страна навлезе
прозападният начин на живот и се повиши благосъстоянието на хората, те
реагират, като се отказват от местната си кухня и кулинарни традиции в полза на
модерното чуждо. Така държави, в които местното население само е отглеждало и
приготвяло храната си, бързо се преориентират към готови и полуготови храни, замразени
изделия, консерви и полуфабрикати, fast food, junk food и всичко онова, което
подсъзнателно свързват с по-висок социален статус.
Неминуемо здравето на
такива нации се влошава и се появяват или зачестяват т.нар. болести на
съвремието, като наднормено тегло, рак, диабет II, сърдечносъдови заболявания,
стерилитет, остеопороза и т.н.
Ефектът от nutrition transition е особено
сериозен при децата, тъй като при тях не само се увеличава сериозно процентът
на пълни и/или дебели хлапета, но се появяват част от гореизредените
заболявания, които до неотдавна считахме за болести на късната възраст.
Проблемът с наднорменото тегло при децата не
е просто естетичен! Дебелите деца е много вероятно да станат дебели възрастни,
а това в повечето случаи значи и болни възрастни.
Учените изчисляват, че ако сегашната
тенденция не се промени, поколението, родено след 2000-та година, ще бъде
първото поколение деца в еволюцията с по-ниска продължителност на живота от
този на родителите си!
И докато всичко това звучи стряскащо, дали
тази страшна картина ще се превърне в реалност, зависи преди всичко от самите
нас. Здравето на децата ни е в собствените ни ръце! И колкото по-рано осъзнаем
и приемем тази отговорност, толкова по-големи шансове имаме да отгледаме здрави
деца.
Подготовката за зачеване, бременността и
периодът от раждането до 2 години са изключително важни етапи, през които се
поставят основите на здравето. Както здравите основи на една къща се градят с
качествени материали, така и основите на доброто здраве се градят с добра
храна. Тази книга е за доброто здраве, за добрата храна и затова как се
поставят основите.
За книгата
Реших да напиша тази книга, за да отговоря на
част от въпросите, които ежедневно ми задавате, и да помогна на повече родители
не просто да осъзнаят значението на храната за здравето на децата си, а да
знаят как да хранят бебетата си и прохождащите си деца, за да са по-здрави.
Книгата е посветена на храненето през първите
две години от живота на детето не само защото те са основополагащи, а и защото
през тези години ние, родителите, имаме най-пряко влияние, избирайки какво и
как да ядат децата ни. По-късно се намесват други фактори и влияние като
институции (ясли и детски градини), общество (детски центрове и площадки),
маркетинг на вредни детски храни, а и самото дете става по-самостоятелно в
поведението и избора си на храна. Съвсем естествено подходът в храненето след
втората година се променя и е тема на друга книга.
В Първата част на настоящата книга ще
научите повече затова как храната влияе на детското здраве, каква е връзката
между храненето и детските болести и защо е важно към всяко лечение да се
подхожда холистично. Ще научите какво означава истинска храна и ще се
запознаете с основните хранителни групи, от които се нуждаят децата, за да са
по-здрави. Поотделно ще се спрем на времето, предхождащо раждането на детето,
на значението на кърменето, на същинското захранване между 6 и 12 месеца, както
и на храненето на прохождащото дете между 12 и 24 месеца. Последната глава на
Първа част е посветена на холистичното отношение към детското здраве, включващо
други значими фактори, като движение и игри, стрес, сън и почивка.
Историите, споделени в Първата част, са на
мои клиенти, като истинските имена на децата и техните родители са променени с
цел конфиденциалност.
Втората част на книгата е с практическа насоченост. В нея ще откриете
съвети за приготвяне на домашна храна за заети родители, насоки за приготвянето
на основните групи храни и примерни рецепти, подходящи както за деца между 6 и
24 месеца, така и за цялото семейство. В края на Втора част ви предлагам
примерна схема за захранване с примерни дневни менюта за всеки месец от
същинското захранване и ключови периоди от захранването на прохождащото дете.
Книгата, която държите, е ключ към това да
дадете един здравословен старт в живота на вашето дете. От вас зависи дали ще
завъртите ключа!
Глава 1
Значението на храната
за детското здраве
Всички знаем, че здравето е най-голямото
богатство, но здравето на децата ни не е просто ценност, а наша най-голяма
отговорност. Като родители е важно да осъзнаем, че здравето на собствените ни
деца не е въпрос на късмет или случаен шанс, а следствие на всички наши
действия и решения в годините, предшестващи раждането и първите години от
живота на детето.
Редица научни изследвания доказват, че
здравословното състояние на родителите преди зачеването и на храненето на
майката през бременността са определящи за здравето на бъдещото дете. От не
по-малко значение е храненето на детето през първите две години след раждането
му, когато имунната система все още не е стабилна, кръвно-мозъчната бариера не
е затворена, а тънките черва са пропускливи. Ако през този период се допуснат
грешки, те могат да създадат основа за здравословни проблеми, които да се
проявят по-късно през тийнейджърските години и зрелостта.
От съществено значение за пълноценното
усвояване на храната и за доброто здраве е детето да расте в спокойна
обстановка, да се чувства обичано и подкрепяно, да прекарва повече време в игри
на открито. Днес е модерно да говорим за стреса като за най-сериозния враг на
здравето. Не, стресът не е запазена територия само за възрастните. Даже
напротив! Децата отразяват стреса от заобикалящия ги свят и могат да станат
жертви на силни емоции като тревожност, безпокойство и дори депресия. Неотдавна
учени от Университета Вашингтон публикуваха изследване, че прохождащите деца,
могат да развият тревожност и депресия, които да се проявят в тийнейджърските
им години. И макар стресът да е емоция, той има директно физическо проявление
върху тялото и храносмилането на децата. Затова, при все че тази книга е
посветена основно на храната и храненето на децата, в глава 8 ще поговорим
повече за холистичния подход към детското здраве, който включва повече
движение, сън, почивка и по-малко стрес.
По отношение на храненето навярно всички
знаят, че качествената, свежа, органична храна, богата на витамини и минерали,
осигуряват най-добрата основа за здраве, растеж и развитие на децата. Онова,
което мнозина от вас може би не подозират, е до каква степен храненето може да
повлияе редица състояния при децата – от чести настинки и ушни инфекции до
алергии, злоядство, хронични коремни болки, запек, свръхчувствителност,
тревожност, хиперактивност и т.н. В немалка част от тези случаи коренът на проблема
може да се проследи до хранителен дефицит или негативна реакция към определена
храна/и.
Двойственият принцип на противоположностите
на езика на храненето звучи така: или нещо е в повече и дразни, или нещо е в
по-малко и липсва. Всяко детско заболяване, в чиято основа е хранителен
проблем, попада в една от следните две категории – някоя от храните, която
детето приема, дразни организма му или нещо, от което тялото се нуждае, за да
функционира пълноценно, липсва в храната.
[1] Наука за храненето – от английската дума nutrition.
Отзиви
Все още няма отзиви.