3 идеи за вкусни коледни ястия от новата книга на Йоли с „Празнични рецепти“

Йоланта Делибозова, позната също като Йоли, е едно от най-обичаните и усмихнати лица на родната кулинарна сцена. Нейната най-голяма страст са виолончелото и музиката, но любовта ѝ към изкуството се премества и в кухнята, където красивите ѝ рецепти вдъхновяват хиляди хора онлайн. Йоли е авторка на един от най-известните кулинарни блогове в България и е единствената българка със собствено предаване в 24 Kitchen.

В новата си книга с „Празнични рецепти“ Йоли е поместила над 100 идеи за вкусни, полезни и интересни ястия, които са подходящи за трапезата на някои от най-големите български празници като Бъдни вечер, Коледа, Великден, а също и за други поводи – например Свети Валентин или партита.

Точно навреме за да се подготвим за наближаващите празници, сме подбрали 3 апетитни предложения, с които да поканим празничния дух у дома.

Защото храната, също както празниците, е любов. Тя е силата, която създава дом и събира най-близките хора на една трапеза. А поръсена с щипка вдъхновение се превръща в изкуство! 

Сметанова погача

Продукти:

20 г прясна мая

100 мл хладко прясно 

мляко

1 ч.л. захар

100 г заквасена сметана

2 разбити с вилица яйца (отделете 1 с.л. за намазване на погачата)

400 г брашно

1 ч.л. сол

40 г стопено масло

друго:

30 г стопено масло за намазване

сусам за поръсване

Приготвяне:

1.Разтворете маята в млякото. Добавете захарта, сметаната и яйцата. Разбъркайте. Сипете брашното, смесено със солта, и омесете меко тесто. Може да направите всичко с миксер, като ползвате спираловидните бъркалки за тежко тесто или в кухненски робот. След като тестото се събере на гладка топка, налейте на части маслото. Измесете, докато се усвои цялото, и тестото започне да се отделя от стените на купата. 

2.Разделете тестото на четири и оформете топки. Оставете ги да отпочинат за 5 – 10 минути. Всяка топка разточете на малък правоъгълник и намажете с масло. Срежете на четири части и ги сложете една върху друга. Сложете получените четирислойни ленти във форма 22 см, покрита с хартия за печене. Подреждайте ги със слоевете нагоре, като леко ги усуквате. Покрийте формата с кърпа и оставете погачата да втаса на топло място, докато удвои обема си. 

3.Загрейте фурната на 190° с вентилатор. Намажете погачата с яйце, поръсете със сусам и изпечете за около 40 минути. За да не прегаря отгоре, може да я покриете с лист алуминиево фолио след 30-ата минута от печенето.

Карамелизирана портокалова патица

Продукти:

1 патица около 2 кг 

байц: 

1 с.л. сол 

1 с.л. захар черен пипер 

пълнеж: 

2 с.л. олио 

1 глава ситно нарязан лук 

1 ч.ч. ориз 

40 г едро нарязани орехи 

2 ч.ч. зеленчуков бульон дреболиите на патицата, леко сварени и ситно нарязани 

100 г нарязани на парченца гъби 

1/2 връзка нарязан магданоз сол и черен пипер 

сос: 

100 мл портокалов сок 

70 г мед 

2 с.л. доматено пюре 

1 ч.л. лют пипер 

1 скилидка нарязан чесън 

1 с.л. нарязан розмарин 

3 с.л. люта горчица 

1 ч.л. нишесте 

2 глави едро нарязан червен лук

Приготвяне:

1.За байца смесете солта, захарта и пипера. Измийте патицата и добре я подсушете. Намажете я отвън и отвътре с байца и я сложете в съд с капак в хладилника за 1 ден. Периодично я обръщайте. 

2.За пълнежа запържете в олиото лука, ориза и орехите. Налейте бульона и сложете дреболиите и гъбите. Задушете на бавен огън до полуготовност. Махнете от огъня и добавете магданоза, сол и черен пипер. Напълнете патицата с пълнежа и зашийте отворите с кухненски конец. Сложете напълнената патица в съд за печене с капак и печете 1 час на 200°

3.През това време подгответе соса, като смесите заедно всички съставки. Извадете патицата от фурната и излейте отделилата се мазнина. 

4.Запазете я, с нея може да приготвите още много вкусни ястия. Около патицата сипете соса. Печете още 1,5 час до готовност на месото. (Диви патици изискват по-дълго време за печене, но тези, които купуваме от магазина, се приготвят почти като нормални пилета). 

Какаови шишарки

 Продукти:

за 17 двойни бисквити: 

100 г много меко масло 

90 г пудра захар ванилия 2 – 3 щипки сол 

50 мл олио 

1 разбито с вилица яйце 

300 г брашно 

2 с.л. какао 

1 ч.л. бакпулвер 

друго:

конфитюр по избор 

пудра захар

Приготвяне: 

1.С бъркалка или силиконова лопатка разбъркайте на крем маслото, пудрата захар, ванилията и солта. Добавете олиото, яйцето и размесете отново. Пресейте заедно брашното, какаото и бакпулвера. Сипете ги в маслената смес и разбъркайте до хомогенност. Не ползвайте миксер и не месете с ръце. Тестото е много фино, пластично и лесно се обработва само с лопатка. Оставете го да отпочине на стайна температура за 15 минути. 

2.От тестото направете топчета по 20 г всяко. Претеглете ги на кухненска везна, за да станат бисквитите еднакви. С длани издължете всяко топче и леко го сплескайте. С нож направете плитки диагонални нарези от едната страна, а след това и от другата, като ги кръстосате. 

3.Подредете шишарките в тава, покрита с хартия за печене, като си помагате с шпатула. Изпечете ги за около 20 – 25 минути в предварително загрята на 170° фурна с вентилатор. 

4.Половината от изпечените сладки поръсете с малко пудра захар за заскрежен ефект. Две по две ги слепете с конфитюр, като за лицева страна оставите поръсените с пудра захар.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *